Siamo ciò che mangiamo

"Se uno mangia cibo puro, la sua mente diventa pura, poiché essa assume le qualità di ciò che si mangia, come dice autorevolmente una Upanishad: "Ahara shuddhau sattva shuddih / Sattva shuddhau druvasmrtih" (se il cibo che assumiamo è puro, la nostra mente diventa pura, e la memoria diventa salda.)"

Sri K. Pattabhi Jois, Yoga Mala

"La definizione di quanto beneficio si possa trarre dal cibo non si deve limitare alle analisi tossicologniche dei nutrienti, ma implica una consapevolezza ecologica di come fare scorte di quel nutriente possa influenzare l'ecosistema. In questo senso ogni pasto che consumiamo ha un impatto più alto sul pianeta, a partire dall'armonia relativa dei metodi di coltivazione, fino ad arrivare all'impatto umano di un commercio equo e solidale. Il contesto di coltivazione, raccolta e commercio di un prodotto forma un profilo all'interno della rete energetica globale del pianeta, e ogni atto di consumo rinforza tale profilo, così che l'atto del mangiare diventa sia spirituale che politico."

Paul Hougham, Atlante di corpo, mente e spirito

"Fa che il cibo sia la tua medicina e che la medicina sia il tuo cibo." 

Ippocrate

Manifesto che la US Food Administration diffuse durante la Prima Guerra Mondiale contro lo spreco di cibo